葱油饼、酱香饼、发面饼，饼饼诱人香四溢；大铁锅、平底锅、电饼铛，锅锅溢彩韵千重。9月8日上午，井陉县“烙饼技艺比武”在陶瓷水镇——陶瓷文化中心隆重开赛。

“烙饼用的是自家种的菜籽油，绝对纯天然。”比赛现场，来自全县各地的 30位 “烙饼高手” 齐聚一堂，各展绝技。来自孙庄乡的高建芳阿姨一边用铲子翻转烙饼，一边向观众解释她家烙饼格外金黄酥软的秘诀。

比赛现场，大铁锅、平底锅、电饼铛等多种锅具在大棚下一字排开，有的用电、有的用气，加之各家食材和制作工艺上的区别，各家烙饼无论是在制作风格还是口感上都各不相同。选手们熟练地揉面、擀面、抹油、撒料，动作娴熟而流畅。

大铁锅烙饼带着古朴的烟火气，平底锅烙饼均匀精致，电饼铛烙饼高效便捷。葱油饼葱香浓郁，酱香饼醇厚味美，发面饼松软可口，随着工具在手中翻转，一张张香气扑鼻的烙饼相继出炉。咬一口外酥里嫩、层次分明的烙饼，清脆的声音在口中响起，接着是浓郁的香味在舌尖散开，让人回味无穷。

经过评选，来自南王庄乡的崔素花、王志敏斩获一等奖；井陉宾馆李娟平组合、井陉馨达餐饮许翠霞组合获评二等奖；秀林镇吴家庄吴秋文组合、孙庄乡高建芳组合、陶瓷水镇王俊文组合获评三等奖。“很高兴能参加这次烙饼技艺比武，希望通过这次比赛，能让更多的人了解我们井陉的特色美食，把这份美味传承下去。”崔素花接受采访时说。

据悉，烙饼技艺比武活动主题为“烙陉山美味——兴魅力之城”，是井陉县“金融职业杯”乡村振兴技能大赛的7个竞赛子项目之一，另外6个项目分别是福嫂（医疗护理）、缝纫、钩机、驾驶技能比赛、旅游讲解、农机手技能大赛。近年来，井陉将文旅产业作为乡村振兴增长极，融合千年窑火、传统村落等开辟 “美食 + 文旅” 新路径，打造 “记住乡愁・食在井陉” 文旅名片。邀请专家指导，注册美食商标，培育众多特色美食和品牌，通过举办文旅美食节、大锅菜基尼斯挑战赛、厨王争霸赛等各类美食活动聚集人气，全县2023 年美食产业年收入超过1000 万元。

作者 | 段建斌